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    José Mataix Verdú

ISBN: 84-95136-00-7
REF: TV10 Categorías: , , Etiqueta:

Adelgazar: verdades y falsedades

Número de páginas: 308
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Por: José Mataix Verdú

El sobrepeso y la obesidad representan un problema en nuestro mundo «rico», causa de muchas y a veces serias enfermedades. La cantidad de personas con exceso de peso alcanza

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El sobrepeso y la obesidad representan un problema en nuestro mundo «rico», causa de muchas y a veces serias enfermedades. La cantidad de personas con exceso de peso alcanza cifras tales que ya hay autores que hablan de una enfermedad de carácter «epidémico». Por otra parte, el poder eliminar un exceso de peso es difícil, entre otras razones porque la gran disponibilidad y accesibilidad alimenticia, junto al obligado sedentarismo, no lo facilitan en absoluto.

La dificultad indicada y la presión social que magnifica una imagen corporal utópica, hace que muchas personas acudan a regímenes dietéticos y otras soluciones, en su gran mayoría absurdos, y en buena parte peligrosos.

 Este libro nace con la idea no tanto de descubrir falsedades y demonizar cosas, sino de ayudar a la formación de las personas, para que sean capaces de tomar decisiones saludables.

ISBN: 84-95136-00-7
REF: TV10
Editor: Editorial Alhulia
Fecha de publicación: 2000
Número de páginas: 308

El Profesor José Mataix Verdú nació el 23 de febrero de 1941 en Yecla (Murcia) y falleció en 2008. Licenciado en Farmacia (1963) por la Universidad de Granada y en Veterinaria (1995) por la Universidad de Córdoba, se doctoró en Farmacia en 1973. Era Técnico Bromatólogo, Diploma en Nutrición y en Análisis Clínicos por la Universidad de Granada. Entre los años 1964 y 1973 fue Subdirector del Gabinete Técnico de Estudios en el Ministerio de Trabajo (PPO).

Su carrera Universitaria comienza en la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid donde fue Profesor Agregado de Fisiología; posteriormente accedió a la cátedra de la misma asignatura de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de León, desde donde llegó en el año 1980 a la Universidad de Granada, en la que desarrolló su importante labor Universitaria. En ella fue Director de la Sección de Ciencias Biológicas, Vicerrector de investigación y de Planificación Docente, llegando a ejercer de Rector en funciones en el año 1988. Durante sus años en la Universidad realizó varias estancias en centros de investigación del Reino Unido, Estados Unidos y Bélgica. También fue profesor Invitado en otras Universidades como la de Ancona (Italia). Perteneció a numerosos sociedades científicas, nacionales e internacionales como Sociedad Española de Fisiología, Sociedad Española de Bioquímica y Biología Molecular, Sociedad Española de Nutrición, de la que fue Presidente, Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, de la que fue fundador y Presidente, Nutrition Society y de la European Academy of Nutritional Sciences. Asimismo fue patrono de la Fundación para el Desarrollo y Promoción del Olivar y del Aceite de Oliva y de la Fundación Española de Estudios Lácteos, además de académico de la Academia Iberoamericana de Farmacia.

Aunque procedía del campo de la Fisiología y la Bioquímica, sus comienzos con el Profesor Gregorio Varela, lo llevaron al campo de la Nutrición donde desarrolló su ingente labor investigadora, docente y de divulgación. Con la Nutrición como tema central publicó alrededor de 200 artículos en revistas especializadas, numerosos libros e innumerables ponencias y comunicaciones científicas en Congresos Nacionales e Internacionales.

Desde su llegada a Granada al comienzo de los años 80, se hizo cargo de la Dirección de la Escuela de Nutrición, creada en el año 1970. En ella puso su mayor ilusión y esfuerzo, formando, durante aquellos primeros años a muchos alumnos que hoy ocupan lugares destacados en la Nutrición Nacional e Internacional. En 1989 creó el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, agrupando investigadores del las áreas de Fisiología, Bioquímica y Biología Molecular, Nutrición y Bromatología, Ingeniería Química, Microbiología, Biología Celular y Didáctica de las Ciencias Experimentales lo que, sin duda, enriqueció la investigación multidisciplinar y la docencia en Nutrición. Esta visión adelantada de lo que hoy se preconiza como el futuro de la investigación científica, junto con el trabajo en red, el ya lo intuyó en el año 1980. Hoy es el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos "José Mataix".

“Adelgazar: verdades y falsedades”

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